陕西周至翠香猕猴桃种植基地-宏周果业

在周至，关于猕猴桃的“致富神话”有很多。

有的果农开着小汽车，在两亩地里盖起了房子；一些水果商拉着一车猕猴桃走上东部城市的大街小巷，很快就被抢劫了；10万以上的果农在家吃饭，因为家里“有点穷”……

猕猴桃丰富了果农、农村、周至县。然而，随着果园的老化，问题也悄然发生。产量下降了，味道也不如从前了。激烈的竞争让周知面临着“鱼和熊掌”的折磨——是追求产量最大化，还是循序渐进做精品？

种植者凭借自己的能力走过了不同的道路。40年的发展和积累，让周至人逐渐摆脱了这种纠结——想要继续种出好猕猴桃，就必须顺应市场更新品种，科学增产目前猕猴桃最好的品种，切忌盲目跟风，做好贮藏技术创新，真正解决痛点问题。

品种优化——奇异果越来越“甜”

全国猕猴桃面积的迅速扩大是竞争激烈的重要原因，这在一定程度上导致了种植、采收、销售等多环节的“卷入”。以早收现象为例。为了抢在别人之前赶上市场，有些人不惜“挑苗助长”。周志曾将黄肉猕猴桃品种种成绿肉现象，令人遗憾。

“卷入”还导致果农为追求产量过度使用化肥，土地无力休养生息，造成减产。马召镇做过测试，土壤有机质含量只有1%左右，而在新西兰这个指标达到了10%。

果农算过，与90年代相比，产量和单价相差无几，但当时每天的人工成本在10元左右，现在是200元左右。管理过程也变得更加复杂，例如授粉。过去，自然授粉是免费的。现在，人工授粉通常需要七次才能保质保量。这些都导致很多人放弃或放松了对猕猴桃的管理。

马兆祯原本就有些担心。周至猕猴桃发展了40年，还能再发展40年吗？

对此，周至县猕猴桃首席科学家索江涛博士认为，产业发展的一般规律是顺境出数量，逆境出质量。周知奇异果的进一步更新和年轻化具有坚实的基础。放眼全国，70%的猕猴桃都是周至人买卖的。其技术优势和人才优势是其他地方无法在短时间内积累起来的。

最重要的是，目前国内主要的猕猴桃品种都是从周至选育出来的。

1978年，国家开始对猕猴桃种质资源进行普查，周植就出现在了当时的名录中。随着研究的深入，出现了秦梅和秦翠。秦梅以其高产、好管理、抗逆能力强的特点，开始在周至扎根。

为了提拔秦梅，周至两次下达了大规模种植的命令。1989年曾在6个村种植3000亩，成为当时全国猕猴桃规模化种植最早的典范。第二次是1992年拿早采现象来说，为了抢在别人之前上市，周至下达了发展猕猴桃10万亩的五年计划，终于超额完成了任务。

这一过程引发了农民对猕猴桃品种研究的高潮。随后的几年里，新品种诞生并被市场认可。比如略带酸味的雅特，因适合加工果脯，至今仍有少量。还有口味较甜的花油和西选2号，都曾经流行过。

随着越来越多的人接触到猕猴桃，周志仁发现，消费者的口味发生了由酸到甜的变化，越甜的猕猴桃价格越高。在酸酸甜甜相悖之际，周植尝试从全国引进猕猴桃新品种，但在众多进口品种中，旭香终于独占鳌头，凭借甜美的口感赢得了较大的市场份额。

直到2008年，一个十年一磨、千年一磨的品种诞生了。因幼时果枝翠绿，有淡淡的花香，周至人将其命名为翠香。

早在1998年，周至县就开始了第二次大规模种质资源调查。在井然有序的组织下，所有科研人员分组，同时进入了全球最大的野生奇异果资源库——秦岭。

猕猴桃熟了

他们带回17株优良野生单株在苗圃培育，暂定名为“西猕猴1-17”。四年后，初见成效。西木9号以其漂亮的果形、翠绿的果肉、酸甜可口的口感赢得了一致好评。此后三年，经受区域引进考验，终于在2008年4月通过审批，开始在全省适宜地区推广。

翠香的诞生，填补了北方早熟猕猴桃品种的空白。目前，全国种植面积已达15万多亩，年产值达20亿元。有经验的果农都能脱口而出翠香的优点：酸甜比例适中，适合大多数消费者的喜好；管理简单，抗病、抗旱、抗寒能力在现有品种中最好；效益好，价格一路上涨。。。

目前，周至有8个具有一定种植面积的品种，呈现出主副品种比例适中、早中晚搭配合理、果肉色泽不同的格局。市场销售覆盖全国各大中城市。在品种不断优化的过程中，有的乡镇以翠香为主品种，有的乡镇则推出了“新特异”的定位和细分市场。

马兆祯是“新奇”的代表。几年来，马肇镇利用产业发展资金完成了3000亩猕猴桃升级改造，主要包括有机肥改良土壤和高节更新品种两个项目。新品种瑞玉，口感甜美。在以发展杂果为主的铁村，培育企业开发红杨、G3等新引种品种，采用大棚种植，解决天气偏冷、温差大的问题。这种价格较高的品种将瞄准高端市场。

高支牵引——“品质”之路

索江涛始终认为翠香猕猴桃特点 ，要想继续征服消费者，奇异果未来的出路必须是精品。很多果农觉得成本太高，不愿意投入，但如果不愿意投入，又得不到市场的认可。他经常叮嘱果农要在授粉、疏果、修剪等各个环节更新思路，提质增效。

当然，作为猕猴桃老产区，周至在管理技术上一直是“优等生”。40年的发展历程，创新技术在实践中得到检验，在全国得到推广。如今，技术研发的接力棒传递给了新一代职业农民。

今年是宁轩超种桃的第十个年头。他是马肇镇西夫饶村村民。在邻居眼里，宁轩超是一个根本不适合务农的“懒汉”。他几乎不耕地或除草。按照老爷子的说法，只要人勤奋，田间一年四季都有生活，但还是选择宫廷为好，“简直是废话”。对此，他听过不少质疑。

宁轩超也没有在意，他只是按照自己的方法种植。几年后，结果出来了。在单产下降的情况下，宁选超在八分猕猴桃园亩产7万元，亩产连年保持在7000斤以上，最高时达到8500斤。通过电商销售，卖到10元一斤的高价，比地价高出一半。

2020年，宁轩超将自己的猕猴桃送到了西安水果评委大赛。对于这次以企业评选为主的比赛，他本来不抱太大希望，但最终还是拿下了银奖。同样生长在秦岭北麓，怎么会长出这么好的果实呢？

邻居来了，村民来了，户县和武功的果农也来电，有人组团来看园。他估计一年最多有 30,000 人参观过他的果园。“满地都是瓷器，只要走到田野，就能看到参观学习的人。”

行家一眼就能看出来，宁轩超的花园里确实有科学种植之道。

不除草是为了保护土地，不耕地是因为已经形成了良好的生态系统，蚯蚓会替它们做这道工序。在种植方面，宁轩超选择了宽行密植的方式，每亩多出30株苗木。

宁轩超最大的技术亮点不是这些，而是​​利落的框架变换。传统上，奇异果是分开种植的，葡萄藤沿着架子生长。当架子太长无法支撑时，大量来年结果的枝条将被修复，果农们觉得很可惜。

这种框架形态也带来了一个问题，土地和空间的利用率低，基本上一块土地只能利用40%-60%，造成资源浪费。此外，夏季风大时，将枝条吹到地上，将较细的结果枝多吹倒，留下茂密的地方形成阴凉，使猕猴桃得不到充足的阳光和积累。糖受到影响。严重时会造成水果相互摩擦，甚至会把货架吹倒。

2019年，宁轩超开始研究车架造型的改造。他的奇异果种植技术知识来自于专业农民的课程。他利用猕猴桃藤本作物的特点，将原有的几排架子连接起来，将树枝放低排成一排，然后在较高位置拉起人字形牵引架，让新枝条向上生长。

果农修剪猕猴桃

高枝牵引技术解决了两个问题。一方面拉长了果枝，提高了空间的利用率，不再被风吹走；另一方面，在炎热的天气里，高处的枝叶可以遮挡部分阳光，让较低处的果枝在舒适的环境中进行光合作用，达到立体光照的效果。

“现在平均一根树枝上有20多根结果树枝，能结出20斤水果，传统的货架面比这少了一半。” 宁选超说目前猕猴桃最好的品种，虽然很多园林刚刚改造，但现在的挂果情况已经够用了。可见产量可以翻倍。

由于善于探索，宁选超被当地一家龙头猕猴桃公司聘为技术顾问，每天奔波于田间地头，对果农进行技术指导。重要的是，这项技术与目前新西兰最先进的高分枝拉拔法如出一辙，周至正在掀起标准化果园建设的热潮。

在楼官镇依依村，有一个1000亩的示范园。它在四方面与传统园林有所区别，如网格状温室、伞状牵引架、水肥一体化喷灌技术、物理杀虫灯等。这个规模化的示范园正在通过产量和品质的变化向周至果农证明，集约化生产是猕猴桃产业的必由之路。

市场新宠——即食奇异果诞生

很多消费者都知道奇异果是一颗“维生素C炸弹”，吃一个就能满足人体每天对维生素C的需求。一想到软糯香甜多汁的画面，就想咬一口，但好不好吃就像开盲盒一样，全看运气。

新买的奇异果又酸又硬。放入冰箱冷藏软化，或将一些苹果和香蕉放入塑料袋中，以加速成熟。想一想，皮就皱了，肉就烂了。网友们不禁吐槽，“总觉得猕猴桃的诞生是在考验人类的耐心”。

猕猴桃属于后熟水果的一种，但在现实中，无法后熟的奇异果非常普遍，品质的变化极大地影响了消费者的信任度。在公众看来，是防腐剂让奇异果变质了。的确，使用过量的防腐剂会抑制奇异果的呼吸作用，拿到消费者手中，会出现胀气甚至腐烂的现象。

不过，周至县储藏协会会长姚宗祥认为，猕猴桃不能马上食用，而且品质不稳定。除了防腐剂使用过量外，还有品种、种植、市场等多方面的因素。

2020年，某企业在农达裕祥采摘时，发现3%的果实手感略软，于是打出“猕猴桃，上树熟”的标识，将这些果实销往北京市场。它因含水量高、味道甜美而广受欢迎。此后，周植在收获该品种时，严格检测含糖量、干物质含量和硬度三项指标，努力研究农大玉香的速溶点。

关于种植对猕猴桃贮藏品质的影响，姚宗祥也总结出一些规律。园龄越小，种植越科学，贮藏品质越好。相反，如果种植过程中出现问题，就会在后期的贮藏中表现出来。为此，他们与800多名果农签订了协议，统一提供有机肥料和生产技术，从源头把控质量。

2012年，周至县一位猕猴桃试验站老站长闲聊时发出感叹：“我们什么时候才能做出消费者吃得起的猕猴桃？” 此后，姚宗祥对存储技术的所有探索都指向两个字——即时。

用技术术语来说，猕猴桃是一种典型的呼吸变形水果，呼吸作用急速上升和下降的全过程都会对其品质和贮藏寿命产生影响。水果本身的品种和成熟度，以及冷库中的气体成分都会影响其呼吸强度，这就意味着奇异果的贮藏一定要非常讲究。

目前，猕猴桃主要依靠低温贮藏和气调贮藏。其原理是通过控制贮藏环境来控制果实的呼吸速率。气调储存还可以调节氧气和二氧化碳的浓度，以减少冷害并保持质量。

2005年周至猕猴桃网，周志仁在气调库中加装了一个大塑料帐篷，结果发现水果的颜色保持较好，乙烯的产量也明显减少。乙烯作为猕猴桃的代谢产物，具有催熟果实的相反作用，需要排出体外。

尽管气调仓库目前占主导地位，但它们并非没有缺陷。它最大的问题是无法监测奇异果的呼吸状态。如何更准确地掌握图书馆环境？这是姚宗祥想要研究和突破的问题。

姚宗祥2012年创办了姚利果业合作社，主要从事猕猴桃的收购和销售。为弥补农企人才短缺，他加强与和合的合作，夜以继日地研究冷库。

猕猴桃入库后，在不同的时间段、不同的温湿度环境下，对气体的需求是不同的，需要大量的观察和数据收集，而这些数据会随着品种的不同而发生变化。经过多年积累，2019年，姚宗祥团队研发的动态大型帐篷气调储藏技术面世。

走进姚宗祥的冷库，可以看到在各个仓库里，猕猴桃八垛摆放，一垛一垛。每堆都覆盖着一个大塑料帐篷，并留有开口供传感器监测奇异果的呼吸状态。仓外的智能一体机会根据传感器数据实时提供奇异果所需的氧气和二氧化碳，或发出指令排出不需要的气体。

“这项技术的关键在于动力和智能。” 姚宗祥介绍，这里以前是一个大帐篷的仓库，现在分几垛的做法更加精细，大仓库造成的环境差异不会影响猕猴桃的品质。

实践证明，采用动态大棚空调技术处理的猕猴桃呼吸强度和乙烯释放率较低，确实可以延缓果实成熟过程。以翠香为例，每年九月采摘。按照通常的贮藏方式，12月份开始出现问题，但这项技术可以将贮藏期延长至春节前后的2月份。据市场反馈，即食猕猴桃品质稳定、新鲜度好，越来越受到消费者的青睐。

新西兰人进入市场

猕猴桃进入市场的因素之一是硬度。考虑到运输距离带来的差异，姚宗祥牵头研发了物理变温后熟技术。猕猴桃出库后，进行后熟处理，以保持果实的硬度。这样，水果就能吃到每一位消费者手中。如果需要放置，只会越来越甜，不会软烂。

“动态空调技术延长了奇异果的贮藏期，物理变温后熟技术让奇异果‘即食’，将保质期从原来的三五天延长到半个月左右。” 姚宗祥表示，这对企业来说非常重要。据说水果的损失率大大降低了。

（当代陕西刘甜甜）